Oggi peperoni ripieni di riso: l’altro giorno abbiamo comprato dei buoni peperoni locali dolci che stiamo cucinando in tanti modi come arrostiti o anche in peperonata oltre che ripieni di riso! I peperoni ti fanno compagnia per un pò di orette dopo averli mangiati ma con qualche goccia di limone sopra si digeriscono meglio e che buoni che sono…;)
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- 9 peperoni piccoli dolci
- 3 tazzine da caffè di riso
- 6 pomodori freschi
- 3 sottilette
- una manciata di grana grattugiato
- una manciata di pecorino grattugiato
- 1 aglio
- un ciuffo di basilico fresco
- olio e.v.o.
- origano
PROCEDIMENTO
Cuocere il riso in acqua salata lasciandolo al dente. Nel frattempo spellare i pomodori e farne una dadolata da mettere in una padella con 3 cucchiai di olio e.v.o. , l’aglio ed un pizzico di origano poi cuocere a fiamma vivace per una decina di minuti. Quando il riso sarà al dente scolarlo e condirlo con il sughetto a cui aggiungeremo il basilico tagliato, il grana ed il pecorino.
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Lavare i peperoni e tagliare la parte superiore (lasciandola da parte per farne poi il cappello), togliere l’interno con i semi. A questo punto riempiamo i nostri peperoni con un pezzettino di sottiletta al fondo ed un pò di riso fino all’orlo poi li mettiamo in una teglia da forno oliata al fondo e poggiamo sopra ognuno la parte di sopra come un cappellino leggermente di lato.
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Un filo di olio e li cuociamo in forno già caldo per una ventina di minuti, trascorso il tempo mettiamo sopra ogni peperone un pezzetto di sottiletta che scioglieremo al grill per 3-4 minuti…buon appetito!!!
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