Gli arancini di carciofi sono una simpatica idea per sorprendere i nostri ospiti: sembrano degli arancini ma in realtà sono carciofi ripieni di ricotta. L’ispirazione arriva da una ricetta fatta alla Prova del cuoco che ho cucinato a casa con grande successo anche nella versione vegetariana senza mortadella, si possono proporre come secondo piatto o come finger food in un buffet …provate anche voi 🙂
INGREDIENTI
- 11 carciofi di medie dimensioni
- 200 g di ricotta di pecora
- 3 fettine di mortadella (facoltativa)
- una manciata di grana grattugiato
- pepe nero
- prezzemolo
Per impanare
- 2 uova
- qualche cucchiaio di latte
- farina
- pangrattato
- olio per frittura
PROCEDIMENTO
Pulire i carciofi seguendo il video tutorial che trovate cliccando quì e scavarli al centro.
Scottarli qualche minuto in acqua bollente salata e lasciarli scolare per bene.
Nel frattempo in una ciotola setacciare la ricotta ed aggiungere la mortadella a pezzettini, il grana, un pizzico di pepe nero ed il prezzemolo tritato finemente.
Riempire ogni carciofo con il ripieno.
Impanare i carciofi nella farina poi nelle uova sbattute con qualche cucchiaio di latte ed un pizzico di sale ed infine nel pangrattato.
Friggerli in olio profondo finchè diverranno dorati e lasciarli asciugare su carta assorbente.
Gli arancini di carciofi sono pronti, servirli ben caldi…buon appetito!
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