La lasagna di zucca è la ricetta di un piatto che la mia sicilianissima coinquilina vegetariana portava all’Università. Io la preparo in una versione con il prosciutto cotto che ovviamente nella versione vegetariana basta togliere.
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INGREDIENTI
Per 4 persone
- 700 g di zucca
- 500 ml di sugo di pomodoro
- 100 g di grana padano grattugiato
- 100 g di prosciutto cotto a fettine
- 2 fette spesse di scamorza o provola
- basilico in foglioline
- pangrattato
PROCEDIMENTO
Tagliare la zucca a fette e scottarle velocemente in acqua bollente salata poi farle gocciolare in uno scolapasta facendo attenzione a non romperle. Nel frattempo preparare un sugo di pomodoro.
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In una teglia da forno mettere qualche cucchiaio del sugo di pomodoro e poi a seguire fare uno strato di zucca, prosciutto cotto, scamorza, grana grattugiato, qualche fogliolina di basilico, pangrattato e di nuovo qualche cucchiaio di sugo.
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Facciamo un secondo strato con le fette di zucca, prosciutto cotto, scamorza, grana grattugiato, qualche fogliolina di basilico, pangrattato e di nuovo qualche cucchiaio di sugo.
Completiamo la lasagna di zucca con l’ultimo strato: fettine di zucca, scamorza, sugo, grana e pangrattato.
Infornare in forno caldo per mezz’ora circa e far gratinare a grill per 5 minuti a fine cottura.
La lasagna di zucca è pronta…buon appetito!!!
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